A través del Departamento de Seguridad Alimentaria se desarrolló una capacitación dirigida a los integrantes de la Feria Franca de Oberá, con el objetivo de brindar asistencia a los productores de derivados lácteos.
El curso fue dictado por el bioquímico Pablo Capaccio, del Departamento de Saneamiento Ambiental del Ministerio de Salud Pública y se contó con la participación de representantes de la Secretaría de Estado de Agricultura Familiar.
En la jornada se hizo hincapié en las condiciones higiénico sanitarias del proceso de ordeñe, importancia del enfriamiento rápido de la leche recién ordeñada, proceso de pasteurización como etapa clave para la obtención de productos libres de contaminantes y del proceso elaboración de queso y ricota a partir de leche pasteurizada.
